夏の食べ物といえばいろいろありますが
毎年川魚も楽しみです。
岩魚はもちろんのこと
やはり外せないのは鮎！
８月のこの時期おいしいのは成魚の塩焼き！！
毎年たべているけれど、本日鮎の食べ方、
『すっぽり引き抜きあとは丸ごと』 の術を教わってまいりました。
教えていただいたのは岐阜県にある
美濃観光ヤナ さん。
鮎づくし 鮎フルコースでなんと３９００円！！
破格です。
前菜の鮎南蛮漬け、鮎甘露煮、うるか
鮎のうるかが食べれるのは珍しいです。
ちょうどよい塩加減で美味しかったです。
ビール好きな人はお代わりしたくなっちゃいます。
運転手でもビールが飲みたい！の方に
ノンアルコールビールの中ジョッキもありましたよ♪
まさに新鮮な透明さ！
活鮎のお刺身♪
そして、待ってました！活鮎の塩焼き！！
まるで川でお泳いでいるかのように盛ってくださっているのも風情あり♫
皮はパリッと、身はふっくらと焼けてます。
ここで！
本日のお題
「すっぽり引き抜きあとは丸ごと」
のお時間です。
手順はこちら↓
①背びれ、腹びれ、尻尾を手で取り除きます。
胸びれはとらなくてもOK。
②取り除いたひれ等も美味しく召し上がれます。
③鮎の背中側を起こして上から箸で軽く押さえます。
身と身の間に空気を入れるようにすると骨と身が離れやすくなります。
④頭の後ろに箸を入れ皮に切れ込みを入れます。
切れ込みを入れたところを箸で押さえます。
⑤頭の部分を持ち、骨がちぎれないように骨を身からゆっくり引き抜いてください。
⑥あとは鮎の身を丸ごとご堪能ください。
※えら骨やお腹の部分に小骨が残ってることがありますのでご注意ください。
※内臓が苦手な場合は取り除いてください。
引用 美濃観光ヤナさん 鮎の上手な食べ方
QRコードもついていて動画で見ることもできます。
初めてなのに、本当にすっぽり骨が、骨の形のまま抜けました！
コツは熱いうちに．．です。
頭を持つ指が少し熱いですが・・・
いつも箸で身と骨を分けてましたが
これなら簡単です♪
そして、活鮎田楽
活鮎フライと稚鮎唐揚げ
〆は鮎雑炊と香の物
心もお腹も満足です♪
おみやげも売ってましたよ♫
おかげさまで今年も鮎を美味しく食べることができました。
美濃観光ヤナさんありがとうございました。
今日習得した「すっぽり引き抜きあとは丸ごと」の術は
忘れずにこれからも実践していきたいと思います！
外に水車があるのも風情ありです🎵
道路からよく見える看板が目印です🎵
ぜひぜひ鮎を堪能してください。
その時は「すっぽり引き抜きあとは丸ごと」です☆彡
季節の美味しいものを食べるだけでHappy♪
心が癒され、happyな一日になる🎵
あなたのhappyの種植えのきっかけに、お役に立てますように🌟
本日の癒しの場所
美濃観光ヤナ
〒501-3716 岐阜県美濃市前野１５−１
TEL:0575-35-2767
営業時間
4月・5月・6月・10月 11:00～18:00（ラストオーダー 17:00）
7月・8月・9月 11:00～19:00（ラストオーダー 18:00）
期間内無休
大駐車場完備
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